Entremet Poires & croustillant praliné au Toblerone

Les fêtes de fin d'année sont passées et je n'ai pas loupé l'occasion de réaliser un dessert bien frais et aérien, toujours adapté aux repas gargantuesques ou qui n'en finiraient pas :)
L'association poire-chocolat marche au quart de tour et c'est un couple dont on ne se lassera jamais !
C'est parti ..

Galette des rois - La Normande { Pommes & Caramel beurre salé }

Depuis maintenant deux ans, c'est devenu une (bonne) habitude que de préparer la galette..
C'est aussi l'occasion de réaliser de nouvelles variétés , pour que nos papilles découvrent d'autres saveurs que la traditionnelle galette à la crème d'amande. (j'avoue, j'en fais plusieurs, alors la traditionnelle trouve toujours sa place chez nous :D )
Je lève le voile : cette année, je met à l'honneur ma région avec ma revisite très, très, très gourmande !
Par ici la suite ..

Paris-Brest aux noix de pécan - Philippe Conticini

La période de Noël bat son plein , les achats frénétiques de cadeaux sont à leur apogée, et nos amis les chefs cuisiniers nous en mettent plein la vue avec leurs gâteaux travaillés, entremets, buches de toutes les couleurs (et formes extravagantes), et j'en passe..
Et pour ne rien vous cacher, cela faisait longtemps que ça me travaillait au corps de partir sur des essentiels, des recettes phares, des recettes qui vous titillent les papilles, des recettes éprouvées mais toujours remis au gout du jour .. C'est ainsi que naquit mon Paris-Brest ..

Crème d'amande blanche { la méthode inratable ! }

Pour tous les petit(e)s gourmand(es) que vous êtes, il est toujours intéressant de trouver des alternatives aux ingrédients habituels, rien que pour tester de nouvelles saveurs ou bien alléger vos gâteaux et pâtisseries en tout genre.

Aujourd'hui, je vous invite à essayer cette recette imparable de crème d'amande, qui sera égayer vos recettes, et remplacer tout simplement le beurre.  La saveur de ce produit est si prononcé, si particulière, la texture renversante, que vous en tomberez amoureux à la première cuillère...

Normandy Brownie { double chocolat, pommes, caramel beurre salé }

Le chocolat, c'est simple, c'est cyclique. Un coup le noir, un coup le blanc, un coup le lait, et je ne parle même pas des autres.

On peut dire que c'est même comme décrocher la lune, vous emmenez loin loin loin, ça ne s'explique pas. Je ne vous l'avais jamais dit, mais je suis bien du genre à me finir une tablette en 2 jours :)
A ce rythme là, il faut varier les plaisirs et sur cette recette du Normandy Brownie, je vous revisite un classique de la pâtisserie américaine, à la sauce de ma région.
Poursuivons la visite ...

Pâte à tartiner { myrtille & amande } sans gluten

La myrtille fait parti de ces fruits qui recèlent de pleins de qualités comme son coté antioxydant, ou bien  encore les vitamines qui la compose.
Et cette couleur, noir violacé, envoutante, je comprends pourquoi nos amis américains en sont fous !
Je me disais ces derniers temps, que je la verrais bien en pâte à tartiner, pour changer un peu de toutes celles au chocolat.

Galette des rois { crème d'amande, agrumes, épices }

Ah la galette, on l'aime, on l'adore, on l'a vénère. On en mangerait presque tous les jours, quoi que .. :D
L'année passée, je vous proposais une galette délicieuse , à la crème d'amande. Cette fois-ci, j'ai voulu innover en apportant du peps et un parfum particulier, épicé, qui se dégage une fois les premières parts coupées ...

Macarons { Amandes & Praliné } - Battle Food #27

Hello les petits loups , il est temps de savourer une délicieuse recette aux amandes, en cette nouvelle année, signe de réconfort et valeur sure.
C'est aussi le thème choisi pour le challenge de la Battle Food #27, ce qui fera ma 3ème participation.

Tarte aux Nectarines { Ricotta & Amandes }

Désolé pour celles et ceux qui veulent rentrer à tout pris dans leurs maillots de bain pour cet été, car c’est le moment de craquer sur cette belle tarte que je vous ai confectionné.
Un beau moment de gourmandise en perspective !
Nos amies les nectarines (jaunes) ont rejoint le bal des fruits de saisons et en pleine période, il faut profiter au maximum, avec leurs collègues, pèches, brugon et cie ..
Avec un fond de crème d'amande, et un appareil ricotta/vanille, les fruits seront bien dorlotés et ce pour le plus grand plaisir de vos papilles..
Allez, je sens que le charme commence à opérer, je vous laisse regarder ce qui ce passe par la suite ;)

Parte à tartiner { Spéculoos & banane }

En ce moment, me trotte dans la tête des idées en pagaille de pate à tartiner.
Fruits, chocolat, biscuits, au final, c'est l'emblématique speculoos qui passera le premier à la caserolle !
Mais attention, il ne s'agit pas de refaire à la lettre une copie des pates à tartiner industrielles. Non, pas de ça ici.

 

"L'Abricoteur" { tarte abricot roti au miel, compoté d'abricot, crème d'amande }

Il fallait que je pousse un coup de gueule aujourd'hui et rétablir une vérité : l'abricot est délaissé !
Oui, délaissé au profit de sa grande cousine la fraise, qui la ramène un peu trop (sa fraise .. :) )

Partant de ce principe, je me devais de rétablir l'ordre, en preux chevalier de la pâtisserie, et en faisant la part belle à cet abricot, fruit du soleil par excellence, aux saveurs acidulées et sucrées.
Son heure de gloire est arrivée, les récoltes ont débuté depuis peu..

Galette des rois { crème d'amandes }

Ce week-end, c'était la fameuse opération Galette des rois.
Longtemps j'ai hésité entre plusieurs recettes avant de me lancer et finalement, mon choix s'est porté sur la recette présente dans le magazine Fou de Pâtisserie (n°2 ).
Une recette à base uniquement de crème d'amandes, alors que la galette "classique", elle, est à base de frangipane (2/3 crème d'amandes, 1/3 crème pâtissière).
Le goût en amande se trouve ainsi rehaussé, plus subtil, bref, que du bonheur..