Tarte au chocolat soufflée - Cédric Grolet

On pourrait dire que c'est un éternel recommencement que de travailler le chocolat, sauf qu'en Pâtisserie, l'étonnement est toujours là ou vous ne l’attendiez pas, et surtout quand vous tombez sur une petite pépite qu'un Chef a concocté ..

Entremet tout chocolat - James Berthier

Les émissions de cuisine sont légions de nos jours, et c'est un plaisir à chaque fois que je découvre de nouveaux pâtissiers et ou redécouvre des pâtissiers avec leurs toutes dernières créations.
Pour cette recette, c'est le Chocolat  sous toutes ses coutures, mis à l'honneur par James Berthier, Chef Pâtissier dans notre capitale ..

Brownies à la pomme de terre Vitelotte - #BattleFood 42

Hello les dinguos du sucré !
Vous ne me croirez peut être pas quand je vous annoncerais ce qu'il y a l'intérieur du brownie, même si le titre vous a déjà dévoilé l'idée principale :D
C'était l'occasion avec le défi Battle Food de se creuser les méninges, par ici la visite ..

Mousse chocolat { légère & intense }

L'idée m'est venue il y a quelques semaines, j'étais en mode chocolat à tout pris et je me suis rappelé une mousse , seulement faite avec deux ingrédients, que j'avais pour habitude de manger chez un traiteur que j'affectionne particulièrement.
J'ai relevé le défit, et en y allant par tâtonnements, j'ai trouvé la formule magique pour avoir une mousse aérienne, et avec une bonne longueur en bouche sur la note du chocolat.
Par ici la visite ...

La Straccia Bella { fraises, crème stracciatella, pâte sablée à l'avoine & seigle }

Ah la fraise, elle est arrivée bien tôt cette année. Sur tous les étals, on ne voit qu'elle, elle se pavane ici et la, nous attire par sa couleur pimpante..
Pour lui faire honneur, c'était l'occasion d'utiliser un nouveau moule rectangulaire pour dresser une jolie tarte, avec une crème au parfum d'Italie ..

Cheesecake printanier { Menthe poivrée & Chocolat } Foodista #7

Le printemps est arrivé (vous n'y croyez pas encore ?? :) ), les fleurs commencent à bourgeonner, le soleil montre le bout de son nez..
Il était temps de faire une ode à ce changement de saison, et quoi de mieux que de proposer cette recette de cheesecake qui ira bien dans le thème de la 7ème édition de la Foodista..

Pâte à tartiner - addiction assurée !! { noisette & chocolat }

Celle-ci quand je l'ai découverte il y a quelques mois de cela, j'étais comme un enfant qui découvrait un nouveau jouet, tout aussi impatient à déguster cette tartinade, reine des reines, un chef d’œuvre !!

Normandy Brownie { double chocolat, pommes, caramel beurre salé }

Le chocolat, c'est simple, c'est cyclique. Un coup le noir, un coup le blanc, un coup le lait, et je ne parle même pas des autres.

On peut dire que c'est même comme décrocher la lune, vous emmenez loin loin loin, ça ne s'explique pas. Je ne vous l'avais jamais dit, mais je suis bien du genre à me finir une tablette en 2 jours :)
A ce rythme là, il faut varier les plaisirs et sur cette recette du Normandy Brownie, je vous revisite un classique de la pâtisserie américaine, à la sauce de ma région.
Poursuivons la visite ...

Gaufres façon mille-feuille { Chocolat au lait & fromage blanc }

Une envie soudaine d’un dessert plein de réconfort et de gourmandise, sans aller à l’excès ? Cette recette est faite pour vous !
Pour peu que vous ayez préparé quelques gaufres à l’avance, en quelques minutes, vous aurez l’impression d’avoir un dessert de chef, avec peu d’ingrédients, et une bonne touche personnelle.

Moelleux au chocolat { un goût de Paradis .. }

Ça n'est pas la première fois que je réalise ce type de recette, mais j'affectionne d'en essayer de nouvelle, toujours pour trouver la meilleure, celle qui nous scotchera au siège!!
Je peux vous dire que celle-ci, a comme qui dirait un petit goût de Paradis, et vous emmènera quasiment au 7ème ciel :)

Outrageous Chocolate Cookies { Martha Stewart }

Quand j’ai vu pour la première fois ces cookies sur le web, j’ai littéralement craqué. Comment pouvait-on obtenir une couleur et des craquelures si particulières ? Il fallait que je mette la main à la pâte et j’en fasse l’expérience pour voir si moi aussi, je pouvais en refaire.

Nuclear quark cake - Battle food #24 { fromage blanc & sablé chocolat }

Ça y est, on est encore dans le partage avec ma seconde participation à la Battle Food, édition #24.
Et je dois dire qu'au début , j'étais bien septique quant au thème choisi : le fromage.
Allais-je retomber dans la folie du cheese cake ? Nooonnnnn. Et c'est la que je me suis remémoré les gâteaux aux fromages blanc, si léger et moelleux en bouche. L'affaire était bouclée.
Encore fallait t'il que je le mette en scène, pour lui donner un peu de caractère.
La suite, eh bien, vite, dans la recette !!

A little Monster { triple chocolate & hazelnut }

Il est 11 heure du soir, nous sommes sur Radio Hot Chocolate, vous êtes bien, la journée s'est passée tranquillement, et nous allons parler, euh, chocolat , oui dans le mille !
Pour finir la soirée en beauté, le petit pâtissier vous propose une recette qui vous achèvera , tellement elle dégouline de générosité, de plaisir , d'intensité, une recette pour vous les petits gloutons, les aficionados du chocolat.

 

Frozen cookies - Battle Food #23 { Banana Yogourt & cookie dough }

Pour ma première participation à la  Battle Food, nous devons trouver pour votre plus grand plaisir un dessert givré/glacé.
Ça tombe bien, même si le temps n'est pas de la partie, je suis un grand fan de glace , il fallait donc que je parte de la. Mais, il fallait aussi que je retrouve une autre sensation , chocolatée de préférence, et qui n'a strictement rien à voir avec la glace.
Le cookie était tout trouvé comme compagnon de route :)
Et depuis le temps que je voulais utiliser des cookies cuits et crus, il n'y avait qu'un pas à sauter !!

Moelleux Chocolat { si léger, peu sucré }

Après une journée bien rempli, il vous arrive d'être sollicité par vos petits anges (ou monstres, tout dépend de la saison, des humeurs, etc ...) qui encore du cœur à l'ouvrage et sont prêt à dévorer tout ce qui leur passerait dans leurs mains.
Et la, c'est le moment où vous intervenez :) Point de cochonneries, de gâteaux gras et sucrés à souhait, il vous faut une recette rapide, saine (légère et peu sucrée) et qui les comblera à coup sur.
Vous n'avez plus qu'à ..

Semoule au lait { double chocolat }

Après une bonne journée bien remplie, sur le tard, un petit dessert rapide et gourmand fait toujours son effet.
Et ça tombe bien, après ma dernière création (l'océanien), je voulais un peu de simplicité.
La cuisine, c'est parfois un peu comme un grand 8, avec des hauts et des bas, il faut savoir revenir aux basiques pour se faire plaisir.
Et la on parle d'un dessert de circonstance, qui remémorera des souvenirs d'enfance pour nombre d'entre vous. On est dans le régressif, on est bien, et on y reste !

Succès chocolat caramel beurre salé

J'aime le chocolat, par dessus tout, c'est un peu le plaisir qui se consomme sans modération (en tablette de chocolat 80% par ex) et je me suis senti inspiré par cette recette de succès, que j'ai croisé dans un des livres qu'on m'a offert récemment (Les meilleurs recettes Nes.. dessert)
A mon habitude, je l'ai revisité pour ne garder que la ligne directrice, c'est à dire la mousse chocolat.
Je dois dire que pour une première fois, on peut presque dire que c'est un succès (excusez moi du jeu de mot..), même si j'ai déjà en vue la version 2.0 :)

Cookies Noix de Macadamia & Chocolat blanc

Ah les cookies : aimés par ceux qui les dégustent , craints par les pâtissiers en herbe, ils ne laissent personne indifférent.  Sucré ou salé, croquant ou moelleux, c'est un dessert de préférence pour les goûters, se déguste autour d'une bonne boule de glace ou chocolat chaud maison..
Bon , je vous avouerais que j'ai un petit pécher mignon, voir une addiction : les glaces aux cookies dough, à base de pâte de cookie crue. C'est le genre de délice que je dévorerais tout entier !

Petit goûter d'Hiver

Quand le temps n'est pas au beau fixe, on patisse, encore et encore.
Pour cette fois-ci, j'ai fait dans la simplicité et rapidité, l'odeur du chocolat chaud en a attiré plus d'un :-)

A servir avec une pointe de chantilly (maison) et un coulis pralinoise...

Pure gourmandise - Cheesecake tout choco/oreo

Il est vrai que pour commencer cette nouvelle année, Gourmandise rimera avec Plaisir et moins avec légèreté . Allez un petit excès de plus ou de moins ..
Cela fait longtemps que je voulais m'attaquer au Cheesecake sans cuisson, étant un de mes pêchers mignons. C'est en recherchant une recette à partir d'Oreo que je suis tombé sur celle-ci , un de mes blogs préférés que je suis régulièrement. Je l'ai adapté légèrement en mettant une moitié de fromage frais et une moitié de fromage blanc de Normandie, appelé Spécialité laitière au fromage blanc et fait par Isigny St Mère : c'est un pure délice, une texture fondante et onctueuse, qu'on en mangerait tout le pot !