MylittlePatisserie: janvier 2014

mardi 28 janvier 2014

Cheesecake banane au clémentine curd

Un délicieux moment à passer encore avec nos amis les cheesecakes. Et cette fois-ci , je me suis permis une association qui donnera du peps à la préparation, à savoir l'alliance de la banane, aux notes fruités très connues, avec le clémentine curd qui apporte un peu d'acidité au dessert.
Vous me direz oui, lemon curd, je connais, la crème au citron ,surtout présente dans les macarons ou les tartes.Mais clémentine curd ?! Je voulais tenter l'expérience, avec la clémentine, fruit de saison par excellence et que l'on mange à tout moment de la journée.
Allez trêve de blabla, 1,2,3, patissez ..


lundi 13 janvier 2014

La Brioche presque facile..

La brioche est la viennoiserie par excellence qui fait plaisir à tous les coups,assez légère et qui accompagne très souvent nos petits déjeuners ou goûters, comme elle même s'accompagne de pâte à tartiner, confiture de fruits, de lait, . Bref, on ne s'en lasse pas. Et il fallait que je fasse quelque chose pour remédier à l'utilisation de brioches industrielles à la maison, revenant un peu trop souvent à mon goût..



jeudi 9 janvier 2014

Galette des rois { crème d'amandes }

Ce week-end, c'était la fameuse opération Galette des rois.
Longtemps j'ai hésité entre plusieurs recettes avant de me lancer et finalement, mon choix s'est porté sur la recette présente dans le magazine Fou de Pâtisserie (n°2 ).
Une recette à base uniquement de crème d'amandes, alors que la galette "classique", elle, est à base de frangipane (2/3 crème d'amandes, 1/3 crème pâtissière).
Le goût en amande se trouve ainsi rehaussé, plus subtil, bref, que du bonheur..


dimanche 5 janvier 2014

Petit goûter d'Hiver

Quand le temps n'est pas au beau fixe, on patisse, encore et encore.
Pour cette fois-ci, j'ai fait dans la simplicité et rapidité, l'odeur du chocolat chaud en a attiré plus d'un :-)

A servir avec une pointe de chantilly (maison) et un coulis pralinoise...


mercredi 1 janvier 2014

Pure gourmandise - Cheesecake tout choco/oreo

Il est vrai que pour commencer cette nouvelle année, Gourmandise rimera avec Plaisir et moins avec légèreté . Allez un petit excès de plus ou de moins ..
Cela fait longtemps que je voulais m'attaquer au Cheesecake sans cuisson, étant un de mes pêchers mignons. C'est en recherchant une recette à partir d'Oreo que je suis tombé sur celle-ci , un de mes blogs préférés que je suis régulièrement. Je l'ai adapté légèrement en mettant une moitié de fromage frais et une moitié de fromage blanc de Normandie, appelé Spécialité laitière au fromage blanc et fait par Isigny St Mère : c'est un pure délice, une texture fondante et onctueuse, qu'on en mangerait tout le pot !