Pastéis de Nata

Comme vous l'avez vu sur la précédente recette (White Cake) avec des blancs d'oeufs, je me devais de trouver une pâtisserie qui utilise les jaunes d'oeufs restants.
C'est en surfant sur le net que j'ai mis la main rapidement sur une recette emblématique du Portugal, le non moins célèbre Pasteis de Nata.
Très simple à réaliser et très gourmand (riche aussi ;) ), en peu de temps vous obtiendrez de quoi à rassasier toute une tribu affamée !

Source : Journal des femmes - Magali Auneau

INGREDIENTS (pour 10 pers environ)

• 350 gr pate feuilletée
• 5 jaunes d'oeufs
• 42 cl de lait
• 160 gr de sucre
• 50 gr de farine
• 1/2 cc vanille en poudre
• cannelle & sucre glace (déco)

Crème
Dans une casserole à feux doux, mélanger le sucre et la vanille à la farine . Versez le lait (tiède) par petit filet et mélanger. Une fois obtenu une texture assez dense (type béchamel), retirer la casserole du feux et laisser tiédir 10 min. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Montage
Préchauffer le four à 240°C.
Avec un moule à muffin, ou bien encore des petits moules en aluminium, répartir la pâte feuilletée dans chaque moule, d'une fine épaisseur.
Remplir chaque moule de crème, à quasi ras bord (pas trop non plus, sinon cela débordera à la cuisson).
Enfourner pour 20 à 25 min, le temps qu'ils prennent une belle coloration.
Une fois sorti du four, saupoudrer chaque moule d'un peu de cannelle et de sucre glace .

Déguster !!