Semifreddo { Dessert glacé aux Fraises & Speculoos }

Rien de mieux qu'un dessert glacé pour accompagner vos déjeuners d'été.
Le week-end dernier, je furetais dans les rayons livres d'un grand magasin en quete de nouvelles idées, et en feuilletant un livre de Semifreddo, j'ai eu une furieuse envie de découvrir ce dessert qui m'était encore inconnu.

 
Ni une ni deux, le soir même, je me suis mis à l'ouvrage. Qui plus est, j'ai eu la chance d'acheter de belles fraises Annabelle (qui viennent d'une production locale du département de l'Eure) , il n'en fallait pas plus pour accomplir la recette.
Ce dessert est vraiment excellent, très crémeux , fruité et semi-glacé (comme son nom l'indique, vous comprendrez en lisant jusqu'au bout). Il a l'avantage de ne pas utiliser de sorbetière & cie, donc tout le monde peut le faire !!
Je ne doute pas que vous trouverez d'autres accompagnements que les fraises, avec des fruits, chocolats, en version salé, bref ce n'est que votre imagination qui fera le reste...

Source : blog Un flo de bonnes choses


INGREDIENTS (pour 6 parts)

• 75 gr de fraises (Annabelle pour ma part)
• quelques fraises (déco & insert)
• 1 oeuf
• 15 cl de crème liquide (30% mini)
• 50 gr de sucre glace
• une gousse de vanille (ou vanille en poudre)
• 4 biscuits speculoos

Préparation
Préparer un coulis de fraises en passant les fraises au mixeur. Réserver.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et mélanger dans un saladier le jaune avec le sucre glace.
Monter en neige le blanc d'oeuf.
Monter la crème liquide  en chantilly dans un autre saladier.
Ajouter au mélange oeuf/sucre , la crème chantilly, la vanille, le blanc en neige et le coulis de fraises.

Montage
Verser la préparation dans une poche à douille ou sac congélation.
Déposer 1/3 de hauteur du mélange dans les moules, saupoudrez de biscuits grossièrement émiettés et insérer un petit bout de fraises. Recommencer une fois.
Versez le dernier tiers et mettre au congélateur pour au moins 3 heures (6 heures parfait)

Dégustation
Sortir du congélateur une demi-heure avant ( sinon, le semifreddo sera trop glacé, ainsi que les bouts de fraises à l'intérieur, d’où le nom de semifreddo : à moitié froid). Décorer de quelques fraises, sirop de fraise ou coulis de fraises, quelques miettes de spéculoos.