Cookies Noix de Macadamia & Chocolat blanc

Ah les cookies : aimés par ceux qui les dégustent , craints par les pâtissiers en herbe, ils ne laissent personne indifférent.  Sucré ou salé, croquant ou moelleux, c'est un dessert de préférence pour les goûters, se déguste autour d'une bonne boule de glace ou chocolat chaud maison..
Bon , je vous avouerais que j'ai un petit pécher mignon, voir une addiction : les glaces aux cookies dough, à base de pâte de cookie crue. C'est le genre de délice que je dévorerais tout entier !

Cheesecake banane au clémentine curd

Un délicieux moment à passer encore avec nos amis les cheesecakes. Et cette fois-ci , je me suis permis une association qui donnera du peps à la préparation, à savoir l'alliance de la banane, aux notes fruités très connues, avec le clémentine curd qui apporte un peu d'acidité au dessert.
Vous me direz oui, lemon curd, je connais, la crème au citron ,surtout présente dans les macarons ou les tartes.Mais clémentine curd ?! Je voulais tenter l'expérience, avec la clémentine, fruit de saison par excellence et que l'on mange à tout moment de la journée.
Allez trêve de blabla, 1,2,3, patissez ..

La Brioche presque facile..

La brioche est la viennoiserie par excellence qui fait plaisir à tous les coups,assez légère et qui accompagne très souvent nos petits déjeuners ou goûters, comme elle même s'accompagne de pâte à tartiner, confiture de fruits, de lait, . Bref, on ne s'en lasse pas. Et il fallait que je fasse quelque chose pour remédier à l'utilisation de brioches industrielles à la maison, revenant un peu trop souvent à mon goût..

Galette des rois { crème d'amandes }

Ce week-end, c'était la fameuse opération Galette des rois.
Longtemps j'ai hésité entre plusieurs recettes avant de me lancer et finalement, mon choix s'est porté sur la recette présente dans le magazine Fou de Pâtisserie (n°2 ).
Une recette à base uniquement de crème d'amandes, alors que la galette "classique", elle, est à base de frangipane (2/3 crème d'amandes, 1/3 crème pâtissière).
Le goût en amande se trouve ainsi rehaussé, plus subtil, bref, que du bonheur..

Petit goûter d'Hiver

Quand le temps n'est pas au beau fixe, on patisse, encore et encore.
Pour cette fois-ci, j'ai fait dans la simplicité et rapidité, l'odeur du chocolat chaud en a attiré plus d'un :-)

A servir avec une pointe de chantilly (maison) et un coulis pralinoise...