Paris-Sauvage : choux avec crémeux mûre, crème montée lavande et compotée de figues

C'est un bon timing pour faire mon come-back, après quelques saisons écoulées ( c'est peut dire ... :D ) , me revoilà avec une recette pleine de subtilités, de notes florales.

Et puis, vous savez quoi, le choux est mon ami, alors je pense qu'il est temps de faire connaissance avec toute la bande !

Tarte aux cerises, framboise, crémeux vanille

Il fait parti de ces tartes, certaines que l'on retiendra très longtemps en mémoire. Soit pour pour leur(s) gout(s), soit pour leur(s) texture(s) ou bien encore pour le raffinement et le soin que le pâtissier (amateur ou pas :) ) aura mis pour la mettre en forme et ainsi la sublimer.
C'est un peu de toutes ces touches que j'ai voulu glisser dans cette recette.
Simple à exécuter , un moment pour admirer, quelques secondes pour la dévorer, tel pourrait être son slogan ..

Tarte au chocolat soufflée - Cédric Grolet

On pourrait dire que c'est un éternel recommencement que de travailler le chocolat, sauf qu'en Pâtisserie, l'étonnement est toujours là ou vous ne l’attendiez pas, et surtout quand vous tombez sur une petite pépite qu'un Chef a concocté ..

Cheesecake supra-simple Fraises, Vanille, Spéculoos

On va bientôt dépasser le cap des 10 recettes de cheesecakes sur le blog et c'est une bonne nouvelle :)
Preuve que cette recette provenant des états-unis a toujours son petit effet et reste aussi populaire que les dernières recettes à la mode.

Financiers fraises & pistaches

Si vous cherchiez une recette sans chichi, et plein de gourmandises, vous êtes au bon endroit !
L'association fraises/pistaches fonctionne à merveille et égaiera vos financiers, pour un gouter sans compromis ;)

Entremet tout chocolat - James Berthier

Les émissions de cuisine sont légions de nos jours, et c'est un plaisir à chaque fois que je découvre de nouveaux pâtissiers et ou redécouvre des pâtissiers avec leurs toutes dernières créations.
Pour cette recette, c'est le Chocolat  sous toutes ses coutures, mis à l'honneur par James Berthier, Chef Pâtissier dans notre capitale ..

Brownies à la pomme de terre Vitelotte - #BattleFood 42

Hello les dinguos du sucré !
Vous ne me croirez peut être pas quand je vous annoncerais ce qu'il y a l'intérieur du brownie, même si le titre vous a déjà dévoilé l'idée principale :D
C'était l'occasion avec le défi Battle Food de se creuser les méninges, par ici la visite ..

Crumble de fruits { Poire, Fraise, Myrtille }

Les choses simples sont souvent les meilleures ..
Tel pourrait commencer cette recette en cuisine, entouré d'amis pour un moment bien convivial.
Tu as des fruits, farine, beurre et sucre, et bien te voila bientôt le roi des desserts, ou presque ;)
Presque parce qu'il te reste à découvrir le secret d'un crumble réussi, ou plutôt les secrets !
Par ici la visite ..

Choux en fleurs { crème onctueuse orange & basilic, gelée de pomélo }

Nous y voici, le jour J, de la Foodista est arrivé!
Et je dois dire que comme tous les défis auquels j'ai participé, il y a toujours matière se creuser la tête, surtout pour le thème choisi : Flower Power.

Je voulais quelque chose qui détonne, qui soit remplis de peps car nous en avons tous besoin en cette saison, et qui soit photogénique :)
Si certains le savent déjà, je suis fan invétéré des émissions de pâtisserie et j'avais repéré une recette très particulière, d'un chef en devenir..

Vitaminik { banane, suprêmes d'orange & pomelo, pistache, tonka }

Vous savez certainement que la pâtisserie, c'est un éternel recommencement, jusqu'à toucher la perfection, ou du moins la frôler..Pour mon Vitaminik, on est en plein dans l'histoire ! Et je pourrais dire qu'il y a un fort lien de parenté avec une recette que j'avais fait en 2015.
Vous voulez en savoir plus, mais ouiiiiiiiiii alors on enchaine ..

Pain de mie brioché

Après les brioches, vient le pain de mie..
Ainsi pourrait commencer une bonne maxime gourmande, pour accompagner vos petits déjeuners et goûters quotidiens ;)

Entremet Poires & croustillant praliné au Toblerone

Les fêtes de fin d'année sont passées et je n'ai pas loupé l'occasion de réaliser un dessert bien frais et aérien, toujours adapté aux repas gargantuesques ou qui n'en finiraient pas :)
L'association poire-chocolat marche au quart de tour et c'est un couple dont on ne se lassera jamais !
C'est parti ..

Galette des rois - La Normande { Pommes & Caramel beurre salé }

Depuis maintenant deux ans, c'est devenu une (bonne) habitude que de préparer la galette..
C'est aussi l'occasion de réaliser de nouvelles variétés , pour que nos papilles découvrent d'autres saveurs que la traditionnelle galette à la crème d'amande. (j'avoue, j'en fais plusieurs, alors la traditionnelle trouve toujours sa place chez nous :D )
Je lève le voile : cette année, je met à l'honneur ma région avec ma revisite très, très, très gourmande !
Par ici la suite ..

Paris-Brest aux noix de pécan - Philippe Conticini

La période de Noël bat son plein , les achats frénétiques de cadeaux sont à leur apogée, et nos amis les chefs cuisiniers nous en mettent plein la vue avec leurs gâteaux travaillés, entremets, buches de toutes les couleurs (et formes extravagantes), et j'en passe..
Et pour ne rien vous cacher, cela faisait longtemps que ça me travaillait au corps de partir sur des essentiels, des recettes phares, des recettes qui vous titillent les papilles, des recettes éprouvées mais toujours remis au gout du jour .. C'est ainsi que naquit mon Paris-Brest ..

Beurre de pomme & poire de Noël

On pourrait commencer l'article par : Bonjour Madame, nous avons de belles spécialités sur notre buffet de petit déjeuner, et je vous conseillerais d'ailleurs ce beurre de pomme/poire de Noël, il ravira vos papilles et enchantera vos tartines ...
Bref, vous l'avez compris, c'est une recette bien gourmande que je vous ai concocté, et qui peut se déguster à toute heure (d'ailleurs c'est ça le drame, il n'en reste plus beaucoup une fois un pot réalisé, ça part à vitesse grand V ...)

Happy Banana Cake "à la Réunionnaise" - #Déficréole

Aujourd'hui c'est une recette spéciale que je vous propose, réalisée pour un défi avec d'autres blogueurs, en l’occurrence des blogueuses , auquel j'ai été généreusement convié.
Le thème, pendant une semaine , réaliser de l'apéritif jusqu'au dessert une recette par jour.
Mon challenge à moi, trouver LE dessert qui vous convaincra et qui vous aura fait voyager le temps d'un instant ..
Allez, on enchaine ..

No bake Red fruits Ice Cake - Gateau givré sans cuisson aux fruits rouges

Si le gâteau sans cuisson était inconnu pour vous jusqu'à présent , il est temps de réparer au plus vite ce manque (crucial :D ) avec la recette que je vous propose.
Toujours avec des fruits de saison de préférence, c'est un gâteau que vos amis apprécieront à coup sur, pour finir un repas majestueusement .. ou pour vous seul(e), si la gourmandise sucrée est votre péché mignon ...

Pizzastik Banoffee - FeelmyPastry

Le Banoffe est un peu un institution outre-manche, un dessert roi.
Il n'en fallait pas moins pour que je vous propose un petit défi autour de la Pâtisserie (bah oui, pourquoi pas !?) en invitant des supers copinautes pour revisiter cette recette mythique, chacun(e) ayant le droit d'exprimer son art ;)
Le défi #Feelmypastry commence ici, sans chichi..

Mousse chocolat { légère & intense }

L'idée m'est venue il y a quelques semaines, j'étais en mode chocolat à tout pris et je me suis rappelé une mousse , seulement faite avec deux ingrédients, que j'avais pour habitude de manger chez un traiteur que j'affectionne particulièrement.
J'ai relevé le défit, et en y allant par tâtonnements, j'ai trouvé la formule magique pour avoir une mousse aérienne, et avec une bonne longueur en bouche sur la note du chocolat.
Par ici la visite ...

Verrines Nectarines & Spéculoos

Que dire si ce n'est que l'été nous comble toujours de ses fruits en abondance.
Et par une telle chaleur en ce moment, profitons sans se priver.
Quelques minutes de préparation, pour un beau moment de fraicheur ..